⊙앵커: 고기를 어떻게 해서 드세요? 고기를 구워서 먹으면 PAH라는 유해물질이 생기는데 특히 불판보다는 석쇠에서 훨씬 더 많이 생긴다고 합니다.
구영희 기자가 취재했습니다.
⊙기자: 서울의 한 음식점, 자리마다 고기를 굽고 있습니다.
연기가 올라오지만 손님들은 오히려 이 맛에 숯불구이를 더 찾습니다.
⊙이언수(회사원): 석쇠에다 구워서 먹는 게 기름기도 잘 빠지고 그 다음에 향도 잘 배어서 더 맛있는 것 같아요.
⊙기자: 그런데 고기를 구우면 기름이 타면서 생기는 연기와 함께 PAH라는 유해물질도 함께 생성되는 것으로 밝혀졌습니다.
생고기에는 PAH량이 거의 없었지만 석쇠에 구운 뒤에는 최고 491ppb까지 증가했습니다.
기름이 많은 부위일수록 생성량도 많았습니다.
특히 이렇게 구멍이 거의 없는 불판보다는 이렇게 구멍이 많은 석쇠로 고기를 구울 때 PAH가 훨씬 많이 발생하는 것으로 나타났습니다.
그 양은 최고 70배까지 차이가 났는데, 석쇠에서는 기름이 계속 떨어져서 연기도 그만큼 많이 생기기 때문입니다.
PAH는 유기물이 불완전 연소할 때 생기는 물질로 자동차 배기가스나 담배연기 등에도 포함되어 있습니다.
⊙이광락(소비자보호원 화학분석팀장): PAH는 한 100여 종류로 알려져 있는데 이 중에 10여 종 이상은 발암물질로 알려져 있고, 그 중에 2종 정도는 환경호르몬으로도 알려져 있는 물질입니다.
⊙기자: 따라서 고기를 구울 때는 지방이 많을 수록 석쇠보다는 불판을 사용하고 불꽃이 고기에 직접 닿지 않도록 하는 것이 좋습니다.
KBS뉴스 구영희입니다.