⊙앵커: 우리나라가 세계에서 처음으로 김치에 있는 유산균의 유전자 정보 해독에 성공했습니다.
이에 따라 김치에 대한 보다 과학적인 접근이 가능해졌습니다.
보도에 김학재 기자입니다.
⊙기자: 가장 잘 익어 맛있는 김치는 상큼하고 시원한 맛을 냅니다.
이것은 김치에 있는 유산균이 최상의 상태로 숙성됐을 때 나는 맛입니다.
서울대 미생물연구소는 오늘 바로 이런 한국 김치의 고유의 맛을 내는 유산균의 유전자 정보를 해독하는 데 성공했다고 밝혔습니다.
⊙정가진(서울대 생명과학부 교수): 류코노스톡 김치아이는 김치의 맛을 좌우할 수 있다고 믿어지는 다량으로 존재하는 김치 유산균의 하나인데 이것이 신종으로 밝혀졌기 때문에 유전자 정보를 해독하게 되었습니다.
⊙기자: 이번에 게놈 정보를 해독해낸 이 류코노스톡 김치아이 유산균은 최고의 김치맛을 내게 하는 데 중요한 역할을 한다고 연구팀은 밝혔습니다.
특히 위산에도 죽지 않는 것으로 밝혀졌습니다.
⊙노정혜(서울대 생명과학부 교수): 이 유산균은 위산에 견디는 탁월한 능력이 있어서 위장 내에 잘 살아남아 다른 유해 세균들을 억제하는 정장작용을 할 것입니다.
⊙기자: 이로써 항암효과와 노화 억제, 소화 촉진 등 그 동안 알려진 김치의 효능들이 과학적으로 증명됐습니다.
KBS뉴스 김학재입니다.