中 “기름에 볶은 채소 몸에 안 좋아”

<앵커 멘트>

중국인들 채소를 많이 먹죠.

그런데 채소를 볶으면 발암 물질이 발생한다는 연구 결과가 홍콩에서 나와 중국인들의 식탁에 빨간불이 켜졌습니다.

<리포트>

홍콩 식품안전센터는 최근 고온에서 채소를 볶는 조리법이 암을 유발할수 있다는 연구결과를 발표했습니다.

볶아서 먹으면 안 좋은 채소로는 호박이 가장 좋지 않고, 마늘, 양파, 미나리와 비슷한 '공심채' 순으로 꼽혔습니다.

이 때문에 뭐든지 볶아 먹는 중국인들의 식탁에 비상이 걸렸습니다.

<인터뷰> 시민 : "저는 맑은 탕으로 조리해서 먹을 겁니다. 그래야 암이 안 걸리겠죠?"

채소를 볶을 때 사용하는 식용유도 중요한데요,

튀김이나 지짐, 부침용으로 발연점이 낮은 올리브유 보다는 '혼합올리브유'를 사용하는 편이 좋습니다.

해바라기유는 샐러드용으로, 땅콩기름이나 포도씨유는 중간 불에 볶아야 좋다고 합니다.