영양 듬뿍! 누룽지의 화려한 부활!

<앵커 멘트>

예전엔 가마솥에 붙어있던 누룽지가 아주 좋은 간식거리였는데요.

이 누룽지가 다시 각광받고 있습니다.

영양도 좋은데다 동서양 음식에 두루 잘 어울려 겨울철 훈훈한 음식으로 손꼽히고 있습니다.

보도에 김양순 기자입니다.

<리포트>

가마솥 바닥에 노릇노릇 눌어있는 누룽지, 박박 숟가락으로 긁어 한 입 맛보면 어린 시절 부르던 추억의 노래가 절로 나옵니다.

<인터뷰>한옥주(경기도 남양주시 화도읍) : "옛날에 누룽지 좀 얻어먹으려고 밥 푸면 그 옆에서 기다렸는데 그때 먹던 그 맛이에요. 진짜 맛있어요. 어렸을 적 엄마가 해주던 그 맛이 생각나요."

칼로리는 낮고 영양은 풍부한 누룽지, 이제는 간식에서 당당히 본 요리로 거듭났는데요.

<인터뷰> 겨울에 먹으면 보약 한 첩 먹는 거랑 같아요.

보약이라고 불리는 음식은 바로 누룽지 백숙.

쫀득쫀득한 찹쌀 누룽지에 몸에 좋다는 한약재들을 뱃속에 꽉 채운 닭이 어우러져 겨울엔 이만한 보양식이 없습니다.

<인터뷰>정은옥(서울시 등촌동) : "닭 육수로 끓인 누룽지라 영양도 만점, 맛도 만점. 정말 최고예요!"
서양요리와 결합해도 손색이 없습니다.

노릇노릇 누룽지를 뚝배기에 깔고 신선한 해물 가득한 스파게티를 올리면 구수함에 매콤함까지 한데 어우러져 동서양의 완벽한 만남을 이룹니다.

<인터뷰>이정영(경기도 고양시 산황동) : "누룽지 파스타는 정말 담백하고 매콤하고 부담이 없어요."

집에서도 프라이팬만 있으면 손쉽게 맛볼 수 있는데요.

<인터뷰>오희경(요리 전문가) : "불을 아주 약하게 해서 30분 정도 구워주면 돼요."

그런데 밥에 물 말아먹으면 소화가 안 된다던데, 누룽지는 괜찮을지 걱정이시라고요?

<인터뷰> " 누룽지에는 덱스트린이라는 성분이 있어요. 이 성분은 소화를 돕는다고 합니다. "

쫀득하고 구수함은 그대로, 한층 화려하게 돌아온 누룽지가 겨울을 뜨끈하게 나는 데 일등공신이 되고 있습니다.

KBS 뉴스 김양순입니다.