[클릭 세계속으로] 체코 굴라쉬 요리

중세 시대의 아름다움을 간직한 도시죠. 체코의 프라합니다.

많은 이들이 오가는 이곳엔 다양한 음식점이 모여 있습니다.

프라하의 먹자골목이라고 할 수 있겠네요~

그런데 음식점마다 빠지지 않는 메뉴가 있습니다.

도시의 오래된 역사만큼이나 뿌리가 깊은 요린데요.

체코의 국민 음식이라고 할 수 있는 굴라쉬입니다.

과연 어떤 요린지 자세히 살펴볼까요?

굴라시로 인기가 많은 맛집입니다.

주방장이 밝힌 맛의 비결은 신선한 재료라고 하는데요.

가장 많이 신경 쓰는 것은 쇠고기입니다.

<인터뷰> 호레크(주방장) : “굴라시를 만들 때 가장 중요한 것은 좋은 질의 고기를 사용하는 것과 양파를 많이 넣는 겁니다.”

고기는 소의 목 부분인 목살을 씁니다.

기름을 떼어내고 살코기만 준비합니다.

큼지막하게 썬 후에는 소금과 후추로 간을 합니다.

쇠고기에 양념이 밸 동안 양파를 잘게 썰어 볶습니다.

중간에 넣는 것은 커민이라는 향신룐데요.

중동 지역에서 나는 것으로 톡 쏘는 쓴맛이 특징입니다.

이제 고기를 넣고 같이 볶습니다.

여기에 마늘과 붉은색 파프리카 가루를 더하는데요.

벌써 먹음직스러워졌죠? 우리의 갈비찜과 닮은 모습입니다.

마지막으로 넣는 것은 쇠고기 육숩니다.

고기가 푹 익을 때까지 뭉근하게 끓입니다.

앞으로 두 시간 후면 굴라시가 완성됩니다.

굴라시가 끓는 동안 적양파와 서양 고추냉이를 손질합니다.

둘 다 매운맛을 내 요리의 감칠맛을 더합니다.

드디어 굴라시를 만날 시간이 됐습니다.

접시에 담은 후 준비해뒀던 적양파와 서양 고추냉이를 얹습니다.

군침 도는 모습이죠~

굴라시를 더욱 맛있게 즐기려면 더해야 할 것이 하나 더 있습니다.

말랑말랑한 체코식 찐빵인데요. 빵을 굴라시에 찍어 먹으면 됩니다.

<인터뷰> 수하르다(손님) : “제대로 요리된 굴라시는 보기 좋고 고기도 연합니다. 특히 여기는 프라하에서 맛있다고 손꼽히는 곳으로 단 한 번도 실망한 적이 없습니다.”

우리나라의 김치찌개처럼 누구나 좋아하고 집에서도 쉽게 만들어 먹을 수 있는 굴라시.

체코를 대표하는 대중 음식으로 사랑받고 있습니다.